Vous voulez travailler dans une cuisine, mais ne savez pas par où commencer ? Commencer comme aide-cuisinier est le premier pas vers une évolution de carrière progressive. Ce professionnel est chargé d’aider le cuisinier à préparer les plats, de préparer les ingrédients et les ustensiles et de stocker les produits. L’une des exigences de base est une formation à la manipulation des aliments, mais vous pouvez également vous concentrer sur la préparation d’aliments spécifiques.
Quel type de cuisine peut-on apprendre ?
Si vous aimez la cuisine et que vous souhaitez vous y consacrer professionnellement, plusieurs possibilités de formation s’offrent à vous. Tout d’abord, il existe un enseignement spécialisé de niveau moyen ou supérieur en cuisine et gastronomie, pâtisserie et confiserie, et gestion de cuisine. Deuxièmement, il existe une licence en gastronomie ou en sciences culinaires proposée par certaines universités.
D’une part, il existe un master en technologie culinaire ou en gastronomie. D’autre part, il est possible de suivre une formation culinaire dans le domaine qui vous intéresse le plus, afin d’acquérir une base théorique et de la mettre en pratique dans un cadre professionnel. Ce cours est une option pour les personnes non qualifiées qui souhaitent s’initier à la gastronomie et travailler dans ce domaine. Il est aussi possible de suivre des cours en vue d’obtenir un CAP cuisine. Envie de découvrir le CAP Cuisine ? Il faut se rapprocher de MFR de Balan qui dispose d’une équipe de formateurs expérimentés et différents équipements professionnels. Il existe même un restaurant d’application où les apprenants peuvent mettre en pratique ce qu’ils ont appris. Cet apprentissage concerne les jeunes entre 15 et 29 ans et s’étale sur 2 années scolaires, à savoir 13 semaines d’école tous les ans. Pour obtenir des informations plus complètes, rendez-vous à la Maison Familiale Rurale au 53, rue Centrale, 01360 Balan.
Quel cours culinaire dois-je choisir ?
Il existe aujourd’hui plusieurs options : végétarien, végétalien, japonais, créatif, pâtissier, haute cuisine et gestion de cuisine. De même, si vous travaillez avec des aliments, les cours de manipulation des aliments sont très utiles, de même que les cours sur les allergènes et les intolérances. Ces cours s’adressent à tous les types de personnes, qu’elles aient ou non déjà suivi une formation, qu’elles soient intéressées par l’apprentissage des techniques culinaires, la manipulation des produits, les nouveaux ingrédients et aliments ou l’aspect administratif de la cuisine.
Voici quelques-uns des cours de cuisine en ligne que vous pouvez demander :
- Cours de cuisine végétalienne, végétarienne et japonaise
- Cours de cuisine végétalienne spécialisés dans la restauration
- Cours de pâtisserie
- Gestion de la cuisine
- Cours de cuisine, de chef cuisinier et de chef de cuisine (certificat avancé)
- Cours avancé de gestion de la cuisine
Avez-vous besoin d’un cours sur la manipulation des aliments ?
La sécurité et la qualité des produits sont essentielles lors de la manipulation des aliments dans la cuisine. Selon le poste occupé, une qualification en matière de manipulation des aliments peut être exigée ou une formation peut être dispensée pour vous permettre d’acquérir les connaissances nécessaires.
Vous pouvez aussi demander des informations sur les cours destinés aux manipulateurs de denrées alimentaires qui traitent de l’importance du respect des procédures d’hygiène pour garantir la sécurité des aliments.
Qu’est-ce que j’apprendrai lors d’un cours de cuisine ?
En général, dans un cours de cuisine, vous apprendrez à préparer des recettes à partir de divers ingrédients, à tirer le meilleur parti des matières premières, à connaître les produits de saison et à servir les plats aux clients. Vous apprendrez également à utiliser différents ustensiles de cuisine, à décorer les aliments et à les conserver.
Les cours de haute cuisine et de cuisine créative vous informent sur les nouveaux produits, les techniques de cuisson et les dernières tendances gastronomiques. Cette formation vous permettra de travailler dans l’hôtellerie, la restauration et le tourisme, d’approfondir vos connaissances culinaires et de les mettre en pratique dans un environnement familier.
Que puis-je faire en cuisine ?
Dans une cuisine professionnelle, il existe différentes hiérarchies et différents grades. Il y a le chef, qui élabore le menu, donne les instructions à tout le personnel et supervise la préparation des aliments. Le sous-chef, qui veille à ce que l’équipe suive les instructions du chef. Les chefs de secteur, les cuisiniers, les apprentis et les responsables de certains types de préparation (sauces, viandes, poissons, soupes, etc.).
Ce type de formation vise à travailler dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, que ce soit dans les hôtels, les restaurants, les boulangeries, les pâtisseries ou sur les bateaux de croisière, les écoles, la restauration et les franchises. Dans ce secteur, on trouve des chefs de cuisine, des cuisiniers, des aides de cuisine, des cuisiniers, etc.
