La tarte aux poireaux et aux lardons est un plat savoureux qui ravira les papilles des petits et des grands. Cette recette élaborée avec une pâte brisée croustillante, des légumes frais, du beurre et de la crème fraîche est typique de la cuisine française et se déguste aussi bien chaud que froid. Dans cet article, nous vous proposons un guide étape par étape pour réaliser cette délicieuse tarte gourmande.
Les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte aux poireaux et aux lardons
Pour réussir une tarte aux poireaux et aux lardons, il faut d’abord réunir les bons ingrédients :
- 1 pâte brisée : vous pouvez la préparer vous-même ou en acheter une toute faite.
- 3 à 4 poireaux : choisissez-les bien verts avec un blanc ferme.
- 200 g de lardons fumés : ils donneront du goût à votre tarte.
- 20 cl de crème fraîche : privilégiez-la épaisse pour obtenir une texture onctueuse.
- 80 g de beurre : il apportera croustillance et saveur à la pâte brisée.
- 1 œuf : il liera la tarte et donnera une belle couleur dorée.
- Sel, poivre du moulin : pour assaisonner selon vos goûts.
Préparation de la pâte brisée et cuisson à blanc
Dans le cas où vous préparez votre propre pâte brisée, suivez ces quelques conseils :
- Mélangez 250 g de farine, un demi-sachet de levure chimique, une pincée de sel et 125 g de beurre en morceaux du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez un peu d’eau froide (environ 2 cuillères à soupe) et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène sans trop insister.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Étalez ensuite la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte préalablement graissé avec du beurre ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis recouvrez-le de papier aluminium et de légumes secs ou de billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
Préparation des poireaux et lardons
Pendant ce temps, préparez les ingrédients suivants :
- Coupez la partie verte des poireaux, retirez les premières feuilles puis rincez-les abondamment à l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Émincez ensuite les poireaux en fines rondelles.
- Faites chauffer du beurre dans une grande poêle, ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
- Dans une autre poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez ensuite les lardons sur du papier absorbant.
Assemblage et cuisson de la tarte aux poireaux et aux lardons
Une fois tous les éléments prêts, il est temps d’assembler la tarte :
- Sortez votre fond de tarte précuit du four et disposez-y harmonieusement la garniture de poireaux et de lardons.
- Mélangez la crème fraîche et l’œufbattu dans un saladier, puis versez cette préparation sur la garniture.
- Enfournez de nouveau la tarte à 180 °C (th.6) pendant environ 30 minutes. La tarte doit prendre une belle couleur dorée.
Laissez ensuite votre tarte aux poireaux et lardons refroidir légèrement avant de la déguster, chaude ou froide, selon vos préférences. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique pour composer un repas complet et équilibré.
Variante : ajoutez du fromage pour encore plus de saveur
Pour ceux qui aiment les recettes encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage sur le dessus de votre tarte avant de l’enfourner pour la deuxième cuisson. Fromage de chèvre, camembert ou même comté apporteront une touche supplémentaire de saveur à votre plat.
La tarte aux poireaux et aux lardons est donc un plat convivial et facile à réaliser, adapté à toutes les occasions, du simple dîner en famille aux repas entre amis. N’hésitez pas à tester différents fromages et épices pour personnaliser votre tarte selon vos goûts !
